将洗好的大闸蟹沾上面粉、鸡蛋、面粉和水调成糊状并加入适量盐，热5-6成后，将大闸蟹裹上面糊下锅炸1分钟，将剩下面糊入锅，翻炒已熟大闸蟹，面糊全包大闸蟹即可完全出锅。