用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，醉露倒入醉液坛中搅匀取健壮活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，每天换水，排除大闸蟹体内污物，然后捞出放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20%。

 

 

巨实黄金重，蟹肥白玉香

尘埃离故土，诗酒寄他乡

应季的事物都显得妥当，一切恰到好处只盼它陪你度过一个完美的金秋