川菜，即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。现代川菜有川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：　　

川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。

 

夫妻肺片

 

 

宫保鸡丁

 

 

开水白菜

 

 

醪糟红烧肉

 

 

麻婆豆腐

 

 

蚂蚁上树川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，其特点是大气，怪异，高端。

 

 

火爆毛肚

 

 

李庄白肉

 

 

牛佛烘肘

 

 

水煮牛肉

 

 

鲜锅兔

 

　　宜宾燃面川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜，下河帮以重庆为中心，川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。

 

 

 

口水鸡

 

 

烧白

 

 

油醪糟

 

 

烧鸡公

 

 

酸菜鱼

 

 

酸萝卜老鸭汤　　三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。小编为你带来中国八大菜系之一川菜希望喜欢。